Por: Ariadna Rousaud

Esta historia, como la de todo buen diseño, parte de una necesidad. En este caso, la de mejorar las sillas en las que comían los cocineros y el equipo de elBulli1846. Ferran Adrià preparó un brief donde detallaba cómo debería ser esa silla ideal. A partir de ahí, Ondarreta hizo el resto. Así nació Supra Fumé.

elBullifoundation x Ondarreta

“Muchas veces he dicho que cocinar es diseñar con alimentos porque se parece: hay productos, hay herramientas, hay técnicas, hay creatividad y hay un resultado” explica Ferran Adrià, fundador de elBullifoundation. Tal vez sea esa cercanía entre ambas disciplinas el motivo que ha animado al chef más influyente del mundo a embarcarse en una colaboración con Nora y Nadia Arratibel, actuales directoras de Ondarreta, empresa Premio Nacional de Diseño 2023. Aunque lo cierto es que también existe otro vínculo, más personal: a Adrià y a la familia Arratibel les une una buena amistad desde hace años.

Una silla universal, para todos los restaurantes

Sea como fuere, el hecho es que las cabezas pensantes de Ondarreta y elBullifoundation (Adrià junto a Luis García, Marcos Pineda y Ernest Laporte) se han juntado para crear «la silla ideal» del restaurante del siglo XXI. El chef expuso las necesidades: debía ser ergonómica, ligera, versátil, resistente y económica. Además, tenía que ser apilable y su diseño debía permitir versiones del mismo modelo, en distintos acabados. Imaginaba una silla capaz de funcionar en cualquier espacio gastronómico.

“Este es un proyecto que nace del cariño mutuo y yo soy un agitador; esta historia empieza con un brief que les pasé a Nora y Nadia para mejorar la silla en la que comen los propios cocineros y su equipo en sus restaurantes” _ Ferran Adrià

A partir de las premisas marcadas por el profundo conocimiento en el ámbito gastronómico del equipo de elBulli1846, Ondarreta se puso manos a la obra en su terreno de expertise: el diseño de sillas.

Supra Fumé

El resultado de dicho trabajo de investigación y exploración de nuevos materiales y tecnologías es la colección de sillas Supra Fumé, un reto en el que Ondarreta se siente cómodo: tangibilizar la experiencia sensorial a través de la materialidad.

“Estamos contentas con el resultado, confiamos en estar a la altura de un espacio tan mágico como elBulli1846, aportando al lugar un producto tan innovador y diferencial como práctico y versátil” _ Nadia y Nora Arratibel

El nombre de Supra Fumé alude al color del humo en el momento en el que éste se disuelve al atravesar el aire. Es el efecto que Ondarreta buscaba materializar en la silla, y lo ha logrado con el polipropileno translúcido. Al incidir la luz sobre el respaldo o el asiento emana distintas tonalidades, tal y como ocurría en la metodología ancestral de cocinar. “Es difícil de explicar… pero el fuego nos permite una cantidad de posibilidades casi infinitas. Te preguntas cómo surgió por primera vez, cómo controlarlo. Hace medio millón de años fue vital porque durante 2 millones de años estuvimos cocinando sin fuego” comenta Ferran Adrià.

Colección Supra

Supra Fumé se completa con la colección Supra, ya existente y diseñada por el estudio sueco Note (design studio). Está concebida para espacios contract diversos, desde colectividades hasta oficinas, hoteles o proyectos residenciales. Incluye sillas y taburetes flexibles y adaptables a las necesidades de los restaurantes de hoy en día.

Está concebida como una pieza monocarcasa (inspirada en los principios constructivos de las vigas estructurales), en polipropileno traslúcido y puede llegar a apilar fácilmente hasta 20 unidades (en el caso de los taburetes, 10 unidades). Está disponible en varias versiones, con y sin brazos, con patas de madera, pata trompeta, con opción de incorporar ruedas y formato apto para exterior.

Ferran Adrià con Nora y Nadia Arratibel, directoras de Ondarreta, en Vasto Gallery. ©Iker Basterretxa

La edición especial Supra Fumé se presentó el pasado 24 de abril en Vasto Gallery, Barcelona.

Fotos © Pensandoenblanco